紅豆與大寮的淵源
紅豆產地遍及中國、韓國、印度、日本等國，在台灣則廣於嘉義、台南、高雄、屏東等地。10多年前大寮區農會即輔導組成紅豆產銷班，以專業的種植技術，提供優質紅豆，強調紅豆不混種、專門採用優質的9號紅豆，不似其他地區混種銷售，影響產品價格與品質。
栽種過程也採用生物防治法處理病蟲害，採收時不使用殺草劑：該紅豆產銷班在紅豆生長過程採用生物防治法處理病蟲害，並且在採收期捨棄一般農民常用的殺草劑，改以耗費較長時間的自然乾燥收成，讓紅豆維持有機的品質，獲得國內第一個生產履歷認證，並註冊專屬品牌「紅晶鑽」，讓有機的大寮紅豆在市場上擁有區隔性，更讓高品質的大寮紅豆能夠行銷國內外，擁有良好口碑。
大寮地區的紅豆除了生紅豆，並開發有蜜紅豆、紅豆甘納豆等加工品，並與學界、高雄監獄、地方餐飲烘焙業者合作研發具特色之紅豆相思蛋糕、香腸紅豆麵包與紅豆酥等餐點以及高科技的生技食品等。
大寮區公所自2005年起，每年舉辦「大寮紅豆節活動」為紅豆產業進行推廣，過去結合花海、單車道等觀光遊程，建立大寮地區的觀光特色，近年則更結合故事行銷、文創商品、社區營造、藝術表演、深度文史建構、農特展品展售等，讓紅豆節呈現多元發展，加上因位處交通便利之地(快速道路/捷運橘線終點站/未來的國道七號)：大寮位處鳳山與屏東要衝，且又有88快速道路經過，加上高雄捷運大寮站為橘線的終點站，以及未來可能興建的國道七號，交通十分便利，讓人們更容易親近大寮，有機會認識、購買大寮紅豆產品。